Słowniczek Branżowy Serwowania Piwa
- Bank Lodowy – Warstwa lodu tworząca się w schładzarce wokół wężownic. Działa jak magazyn zimna, stabilizując temperaturę piwa i zapewniając jego efektywne chłodzenie podczas nalewania, nawet przy dużym obciążeniu.
- Beczka Piwa / Keg – Metalowa (zazwyczaj stalowa) beczka ciśnieniowa, w której przechowywane i transportowane jest piwo lub inny napój gotowy do serwowania. Najpopularniejsze pojemności to 20, 30 i 50 litrów.
- CO2 (Dwutlenek Węgla) – Najczęściej używany gaz do wypychania piwa z kega i utrzymywania jego odpowiedniego nasycenia dwutlenkiem węgla, co wpływa na bąbelki i pianę.
- Czapa (Piany) – Idealna, stabilna warstwa piany na powierzchni piwa w kuflu. Jest pożądana, ponieważ chroni piwo przed szybkim utlenianiem i utratą aromatu.
- FOB Stop (Foam On Beer Stop) – Inteligentny detektor piany montowany na linii piwnej. Automatycznie odcina przepływ gazu i piwa, gdy keg jest pusty, minimalizując straty piwa (pienienie się pustej linii) i optymalizując proces wymiany beczek.
- Głowica do Kega – Element mocowany do zaworu kega. Służy do podłączenia linii gazowej (do wypychania piwa) i linii piwnej (do nalewania), umożliwiając bezpieczne i szczelne pobieranie napoju.
- Instalacja Piwna (Nalewowa) – Kompletny system do serwowania piwa lub innych napojów z beczki. Składa się ze schładzarki, butli z gazem, reduktora, pytona (linii produktowych i wodnych), głowic do kegów oraz kolumn z kranami.
- Kran Piwny (Kran Nalewakowy) – Urządzenie służące do nalewania piwa do kufla. Może być wyposażony w kompensator przepływu, który pomaga kontrolować prędkość nalewania i pienienie się piwa.
- Kran z Kompensatorem – Rodzaj kranu piwnego wyposażony w dodatkową dźwigienkę lub pokrętło, które pozwala regulować opór przepływu piwa. Umożliwia to precyzyjną kontrolę nad nalewaniem i redukcję pienienia, niezależnie od ciśnienia w instalacji.
- Kolumna do Piwa – Pionowy element montowany na barze, do którego przymocowane są krany piwne. Często pełni funkcję zarówno praktyczną, jak i estetyczną, stając się wizytówką baru. Może być wykonana z różnych materiałów, np. miedzi czy stali nierdzewnej.
- Mieszanka Azotowa (N2/CO2) – Mieszanina azotu i dwutlenku węgla, stosowana do niektórych rodzajów piw (np. stoutów), które wymagają niższego nagazowania CO2 i specyficznej, kremowej piany.
- Płukanie Linii (Wodą) – Czynność polegająca na przepłukaniu przewodów piwnych czystą wodą po opróżnieniu kega. Pomaga usunąć resztki piwa, ale nie zastępuje pełnej sanitacji chemicznej.
- Pyton – Zestaw izolowanych węży (linii) zawsze znajdujący się w specjalnej otulinie, zawierający linie produktowe (do przesyłu piwa/napoju, standardowo 3/8 cala) oraz linie wodne (do przesyłu wody lodowej z/do schładzarki w celu chłodzenia linii produktowych, standardowo 1/2 cala). Pyton jest oznaczany np. „X+Y”, gdzie „X” to liczba linii produktowych/piwnych, a „Y” to liczba linii wodnych (zazwyczaj 2: zasilanie i powrót do schładzarki). Przykładem jest „6+2” (6 linii piwnych i 2 wodne).
- Reduktor Ciśnienia – Urządzenie montowane na ścianie, które za pomocą węża wysokiego ciśnienia łączy się z butlą gazową. Jego zadaniem jest redukcja wysokiego ciśnienia gazu w butli do bezpiecznego i stabilnego ciśnienia roboczego wymaganego do wypychania piwa z kega. Często posiada dwa manometry: jeden pokazuje ciśnienie w butli, drugi – ciśnienie robocze.
- Sanitacja Instalacji Piwnej – Proces regularnego czyszczenia i dezynfekcji całej instalacji nalewowej (pytona, kranów, głowic) przy użyciu specjalistycznych środków chemicznych. Jest kluczowa dla utrzymania jakości piwa, zapobiegania rozwojowi bakterii i drożdży oraz zapewnienia higieny.
- Schładzarka (Chłodziarka Piwa) – Urządzenie służące do schładzania piwa do optymalnej temperatury serwowania. Występują w różnych wariantach (mokre, suche, z bankiem lodowym) i są niezbędne do zapewnienia świeżości i smaku piwa.
- Uszczelka (do Reduktora/Głowicy) – Mały, lecz niezwykle ważny element zapewniający szczelne połączenie butli gazowej z reduktorem lub kega z głowicą. Uszkodzona uszczelka może prowadzić do wycieków gazu lub piwa.